河南人的早餐以面食居多，在我的家乡来说，

可供选择的早餐品种还是比较多的，喝个牛肉汤，来个烧饼。

喝碗豆沫，来根油条，喝个豆腐脑配个牛肉盒子，等等，等等……

(资料图)

价格也就是3块，5块钱。

更多的老家人习惯匆匆忙忙的来一碗胡辣汤，吃上一块钱的水煎包，

差不多也就吃饱了，也就是一碗汤，四个水煎包，5块钱吃的浑身热乎乎的。

当你出了河南，水煎包就少了，想吃怎么办，

今天咱就为大家分享一道水煎包脆而不硬，香而不腻的家常做法。

学会了让你身在远方也能感受到家的味道！

普通小麦面粉300克， 加入酵母3克，倒入30度的温水 ，先用筷子搅成面絮 。

倒入5克植物油，倒入植物油面团不粘手，还可以更好的起酥。

做水煎包的面团不要和的太硬，尽量的软一点，街边卖的水煎包，你若留意，

就会发现，那个面更软，面软的都不能用擀面杖来擀，只能放在手中把小面剂子拉伸一下。

把面絮揉成面团， 面团揉光滑以后。

盖上锅盖饧发2个小时。

饧面的这个时间，我们调一点馅 ，粉条提前用温水泡上， 泡软以后切碎 。

小葱切成葱花 ，再剁成葱末和粉条放在一起，五花肉末300克放在葱末粉条的盆中。

加入食盐2克 ，十三香2克 ，蚝油3克 ，生抽3克，芝麻香油3克。

打入一个鸡蛋。肉馅要用手多打一会，最好能把肉馅打出浆，才能更入味，味道好。

面团饧发好后，会是原来的3倍大小，面和的软发酵出来的面团就比较大。

拉起面团看一下，面团里面全是蜂窝眼。

在案板上撒上一些面粉， 取出面团 。放在案板上搓揉一下。

然后把面团揉搓成长条 。再把长条切成一个个大小均匀地小剂子。

然后把小剂子在手里搓一下， 再擀成面皮 ，不要擀的太薄，

如果面实在太软了，可以在手里拉成片就行。

一个一个全部擀完。右手托起面皮， 用勺子挖点肉馅放在面皮上。

左右手一挤，像包饺子一样 。

包成一个一个的大饺子， 把所有的面皮全部包好。

取出电饼铛 通电加热，锅热以后刷上一层植物油 ，把煎包放在电饼铛内 。

煎包是发面的，摆放的时候不要摆的太挤，煎包与煎包之间要留有空隙，

给煎包留好膨胀的空间。

全部摆放好以后， 浇入一点面糊。

面糊用普通的小麦面粉做就可以，但是面糊一定要稀，

也不能倒太多，面糊的量以盖住饺子底部为好。

煎好后的水煎包下面只有薄薄的一层脆底才好吃。

盖上锅盖，利用锅内水蒸气的高温把煎包蒸熟。

锅内的面糊烧干， 大概七到八分钟的时间。掀开锅盖 ，煎包已经熟了 。

做好的水煎包锅底的面糊变成金黄色口感是焦香酥脆，煎包是蓬松柔软的 。

煎包煎的时间过久面皮也会发硬。

怎么样，看过这些做水煎包的小技巧，能不能做的出来。

煎包熟了以后取出放在盘中就可以食用了。

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